酷暑难耐

冰箱成了食物的避风港

但您可知道

如果温度没设对

避风港秒变细菌温床

掌握4℃黄金法则

帮您锁住新鲜

细菌的“刹车点”：大多数导致食物中毒的常见细菌（沙门氏菌、大肠杆菌等）在 4℃至60℃（危险温度带）疯狂繁殖。4℃是显著抑制它们生长的关键临界点。

保鲜与安全的平衡点：温度过低（接近0℃）易冻伤蔬果；温度稍高（如6℃以上），细菌繁殖速度会指数级增长。4℃ 能在有效抑菌和保持食物品质间取得最佳平衡。

温度计是刚需！ 冰箱自显温度或刻度旋钮极可能不准！务必在冷藏室中层（远离出风口和侧壁）放置独立温度计，定期查看校准。

夏季需调低档位： 环境温度高，为维持内部低温，通常需将温控器档位调低（数字调大，如从“3”到“4”或“5”）。调整后务必用温度计验证是否达到4℃！

减少开门时间/次数，热食彻底冷却再放入。 温度波动是细菌滋生的“黄金窗口”。

嗜冷耐冻： 能在 0-4℃的低温下缓慢生长甚至存活（大多数细菌在此温度被抑制），是冷藏室的“隐形杀手”。

危害巨大： 对孕妇（可能导致流产、死胎）、新生儿、老人、免疫力低下者尤其危险，后果可能很严重。

藏匿高手： 易污染即食食品，如：开封的熟肉制品（火腿、酱肉、培根）；软质奶酪（如布里、菲达）；未经巴氏消毒的牛奶/乳制品；即食沙拉、生鲜切片；长期存放的剩菜剩饭。

严守4℃防线： 这是抑制其过度繁殖的基础。

即食食品/剩菜存放时间要短： 开封熟食、软奶酪尽快吃完；剩菜在冷藏室（≤4℃）的安全期仅3-4天，高危人群建议更短。

剩菜食用前务必彻底加热：中心温度需达74℃以上，杀死可能存在的细菌。

高危人群避免高风险食物： 孕妇、老人等尽量避免食用上述易被污染且不经加热的即食食品。

生熟严格分开+密封： 生肉鱼虾等必须密封放在下层，汁液绝不接触即食食品。所有食物，尤其是熟食和切开的水果，必须严密包裹或使用带盖保鲜盒。

定期深度清洁： 每月至少一次！清空冰箱，断电，用温和清洁剂（如小苏打水）彻底擦洗内壁、门封条、抽屉搁架，擦干晾干。门封条缝隙是卫生死角，要重点清理。 丢弃过期变质品，彻底清洁，科学分区（生熟分开、即食食品放上层内部）。

“七分饱”原则： 食物间留空隙保证冷气循环，避免局部温度升高。

定期检查+果断丢弃： 每周检查，及时清除腐烂、发霉、过期或可疑食物。一滴腐汁可污染一片区域！